肉食 nao_ttest/ウェブリブログ

肉食

<< 作成日時： 2009/01/08 21:48 >>

基本的には晩飯(晩酌のツマミ)はお魚なのだが
ここ最近は鹿肉と猪肉等のお肉ばかり食べている

これまではラップしてジプロックに入れて冷凍していたのだが
ラップするさいに空気が入らないようにするので、どうしても団子状に
なってしまい非常に調理しにくいし血が残って美味しくない

今年は冷蔵庫に入れて熟成させながら少しづつ食べるようにしてみた
調理方法は薄切りにして塩・胡椒・ガーリックをふって
電気ロースターで焼くだけ

電気ロースターで焼くことにより、少し残っている血が落ちるので
臭いが大分緩和される‥‥煙は凄いけど

しかし需要より供給が多くなってきたので、去年シーズン後に買って
一度も使用したことの無かった真空パックマシーンを初利用