なんちゃって燻製

冷凍と解凍で蒟蒻と厚揚げを肉もどきにしたので、次は燻製。
食品乾燥機を使って水分を飛ばし、ダシと鶏ガラ液に付けて
もう一度食品乾燥機を使って水分を飛ばし燻液を付けて
されに食品乾燥機で乾燥‥

左から
揚出し：クッキーみたいな触感、一度絞った方が良いかも
竹輪：先週熱燻したのを乾燥しただけ、味が凝縮していて美味
車麩：燻製だと単なる麩、面白み無し
エリンギ：燻液付けただけ、あと数時間は要乾燥
蒟蒻：カリカリベーコン的な食感で良い感じ
味がしみ込みやすいのか、ちょっと味付けが濃すぎた。
燻液を薄めるのはちょっと気が引けるので、ダシに溶かしてみるか。